Journal
Technik, Warenkunde und Rezepte aus der thailändischen Küche.
RezeptTom Kha Gai: Die Kokossuppe mit PouletTom Kha Gai ist die thailändische Kokossuppe mit Poulet, benannt nach dem Galgant, der schon in der Paste steckt. Mild, cremig und in 25 Minuten fertig.
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RezeptNamprik-Teller mit Tadaeng und Fisch: rotes Auge, klare AnsageTadaeng ist eine Chilipaste mit Makrele, Tamarinde und viel Knoblauch. Klassisch kommt sie mit gebratenem Fisch, Reis und blanchiertem Gemüse auf den Tisch.
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RezeptSom Tam: das Rezept für den grünen PapayasalatSom Tam ist der schärfste Exportartikel aus dem Isaan: gestampfte grüne Papaya, Tomaten, Erdnüsse und ein Dressing, das sauer, süss und salzig zugleich ist.
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RezeptWok-Gemüse mit Sam Het: vegane Chilipaste, viel UmamiSam Het ist die vegane Nam Prik Pao mit geröstetem Pilzen statt Garnelenpaste. Im Wok mit Tofu und frischen Pilzen wird sie zu einem schnellen Hauptgericht.
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RezeptGaeng Phet: Rotes Curry mit Rindfleisch und BambussprossenGaeng Phet gilt als die Mutter aller thailändischen Currypasten und bringt mit getrockneten Chilis eine tiefe, warme Schärfe. Mit Rindfleisch, Bambussprossen und Kokosmilch wird daraus ein klassisches rotes Curry für...
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RezeptPhanaeng: Cremiges Curry mit Poulet und ErdnüssenPhanaeng wird mit wenig Flüssigkeit gekocht, bis die Sauce am Fleisch haftet statt darum herumzuschwimmen. Mit Poulet, Erdnüssen und Kaffirlimettenblättern entsteht daraus das dickflüssigste und mildeste der klassischen Currys.
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RezeptNamprik-Teller mit Pao Sap: Reis, Ei und Gemüse zum DippenPao Sap ist die extra scharfe Nam Prik Pao. Klassisch kommt sie als Namprik-Teller auf den Tisch, mit Reis, gekochtem Ei und Gemüse zum Dippen.
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RezeptWok-Schweinefleisch mit Pao Moo: vier Zutaten, ein Glas PastePao Moo ist die thailändische Chilipaste mit gebratenem Schweinefleisch. Im Wok mit frischem Fleisch und Gemüse wird daraus in 20 Minuten ein vollständiger Reisteller.
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RezeptPad Thai in 20 Minuten: das RezeptPad Thai in 20 Minuten: Nudeln, Ei, Crevetten oder Tofu und die fertige THAANI Sauce, mehr braucht es nicht. Ein Rezept für vier Personen, samt Einkaufsliste und Wok-Schritten.
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RezeptPad Krapao in 15 Minuten: das RezeptPad Krapao ist Streetfood-Standard in Thailand: Hackfleisch, frisches Basilikum, Spiegelei, Reis. Mit der fertigen THAANI Sauce steht das Gericht in 15 Minuten auf dem Tisch.
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RezeptChilipasten-Reis mit Narok und Garnelen: die schärfste Paste im SortimentNarok ist die schärfste THAANI Chilipaste, mit viel getrockneten Garnelen und Chili. Als Bratreis mit frischen Garnelen und Spiegelei wird sie zu einem vollen Gericht, dosiert nach Geschmack.
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RezeptNam Yam: das Rezept für Glasnudelsalat mit GarnelenYam Woon Sen ist der thailändische Glasnudelsalat mit Garnelen oder Tofu, angemacht mit Limette, Chili und Fischsauce statt Öl und Essig.
