หมูผัดพริกเผา: สี่วัตถุดิบ กับพริกเผาหนึ่งกระปุก

น้ำพริกเผาคือเครื่องจิ้มสารพัดประโยชน์ของไทย พริก หอมแดง และกระเทียมจะถูกนำไปคั่วในน้ำมันและบรรจุขวด ทำให้เก็บรักษาไว้ได้นานหลายสัปดาห์โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ในประเทศที่ตู้เย็นเคยเป็นของหายาก นี่คือจุดเด่นที่สำคัญของมัน

Pao Moo หรือน้ำพริกเผาหมูทอด ยกระดับขึ้นไปอีกขั้น โดยการเติมเนื้อหมูทอดลงไปทำให้เครื่องจิ้มชนิดนี้กลายเป็นอาหารจานหลักได้เลย สำหรับมื้อเช้า เพียงตักจากขวดราดบนข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับแตงกวาสักชิ้นก็อร่อยแล้ว ส่วนในการปรุงอาหารด้วยกระทะวอค น้ำพริกนี้ยังเป็นวัตถุดิบหลักที่ช่วยให้คุณทำอาหารทั้งจานเสร็จได้ภายในไม่กี่นาที

ความอร่อยที่กลมกล่อมและติดหวานเล็กน้อยมาจากการผสมผสานระหว่างพริกคั่ว มะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและกะปิช่วยเพิ่มมิติของรสชาติที่พริกเพียงอย่างเดียวให้ไม่ได้ สำหรับการผัด นั่นหมายความว่าการปรุงรสหลักได้เสร็จสิ้นไปแล้ว เหลือเพียงแค่เติมความสดใหม่ลงไปเท่านั้น

• 4ที่
• 20 นาทีเตรียมอาหาร
• 2/5บนสเกลความเผ็ดของ THAANI

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ หั่นเนื้อหมู ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า และสับกระเทียม เตรียมข้าวสวยไว้ให้พร้อมสำหรับจัดเสิร์ฟ
2. ผัดเนื้อหมู ตั้งน้ำมันในกระทะวอคให้ร้อนจัด นำกระเทียมลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดด้วยไฟแรงจนสุกทั่ว
3. เติมน้ำพริก ใส่น้ำพริกเผาหมูทอดลงไป ผัดคลุกเคล้ากับเนื้อหมูให้ทั่วจนสีสวยเสมอกัน ผัดต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมของน้ำพริกเข้าเนื้อ
4. ใส่ผัก ใส่ถั่วฝักยาวและน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดต่อประมาณ 3-4 นาทีจนผักสุกกำลังดี
5. ปรุงรส ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หากต้องการน้ำขลุกขลิกสามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้
6. จัดเสิร์ฟ ตักราดบนข้าวสวยและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

ไอเดียเพิ่มเติมอีก 3 เมนู

• บนข้าวสวยร้อนๆ: ตักน้ำพริกเผาหมูทอดวางบนข้าว กินคู่กับแตงกวาและไข่ดาว เป็นวิธีทานแบบดั้งเดิมที่ทำง่ายที่สุดในไทย
• เป็นขนมปังหน้าหมู: ผสมน้ำพริกกับเนยจืดแล้วทาบนขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเป็นมื้อเย็นที่รวดเร็ว
• สำหรับทำซุป: ละลายน้ำพริกหนึ่งช้อนในน้ำซุปใส เติมเส้นก๋วยเตี๋ยวและต้นหอม เพียงไม่กี่นาทีก็ได้ซุปรสชาติเข้มข้น

หลังจากเปิดขวดแล้ว ควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 ถึง +6 องศาเซลเซียส น้ำพริกเผาหมูทอดหนึ่งขวดสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้ประมาณ 10 มื้อ สูตรนี้ใช้เพียงประมาณหนึ่งในสามของขวด ส่วนที่เหลือสามารถนำไปสร้างสรรค์ไอเดียเมนูอื่นๆ ข้างต้นได้เลย