ข้าวคลุกน้ำพริกนรกกุ้ง: น้ำพริกที่เผ็ดที่สุดในบรรดาสินค้าทั้งหมดของเรา

Narok ในภาษาไทยแปลตรงตัวว่านรก ชื่อนี้ไม่ได้มาจากการตลาด แต่เป็นชื่อเรียกทั่วไปของน้ำพริกที่ไม่ปรานีใคร ในประเทศไทยมักพูดถึงชื่อนี้ด้วยรอยยิ้มแต่ก็แฝงความหมายจริงจัง

Narok หรือน้ำพริกนรกกุ้ง ได้ความเค็มจากกุ้งแห้ง และความเผ็ดจัดจ้านจากพริกจำนวนมาก ตามธรรมเนียมแล้วมักทานคู่กับข้าวเหนียวและผักสด ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เปรียบเสมือนหน่วยดับเพลิงสำหรับปาก ใครที่ทานพริกเยอะเกินไปหลังจากคำแรก อย่าคว้าหาน้ำเปล่า แต่ให้ทานข้าวหรือผลิตภัณฑ์จากนมแทน

สำหรับเมนูนี้ ให้นำน้ำพริกไปผัดรวมกับข้าวสวยร้อนๆ ใส่กุ้งสดและไข่ดาว ไข่ดาวจะช่วยลดทอนความเผ็ดลงและเปลี่ยนเครื่องปรุงรสนี้ให้กลายเป็นอาหารมื้อที่สมบูรณ์แบบ ใครที่เพิ่งเปิดทาน Narok ครั้งแรก ควรเริ่มจากน้อยๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มทีละช้อน

• 4ที่
• 20 นาทีเตรียมอาหาร
• 5/5ในระดับความเผ็ดของ THAANI

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ ใช้มือคลี่ข้าวเย็นที่จับตัวกันให้ร่วน ซับกุ้งให้แห้ง สับกระเทียม ข้าวเย็นจากวันก่อนจะผัดได้ร่วนสวยกว่าข้าวที่เพิ่งหุงใหม่
2. ผัดกุ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง นำกระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุกเป็นสีชมพูทั่วกันแล้วตักขึ้น
3. ผัดข้าว ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่ข้าวลงไปแล้วคลุกเคล้ากับ Narok เริ่มจากใส่เพียงเล็กน้อยก่อน ชิมรส แล้วจึงค่อยเพิ่ม
4. รวมส่วนผสม นำกุ้งที่ผัดไว้กลับลงไปในกระทะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนร้อนทั่วถึง
5. ทอดไข่ดาว ในขณะเดียวกัน ให้ทอดไข่ดาวในกระทะอีกใบจนไข่ขาวสุกดีแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่
6. จัดเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จาน วางไข่ดาวไว้ด้านบน บีบมะนาว โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี

ไอเดียเพิ่มเติมอีก 3 อย่าง

• เป็นน้ำจิ้ม: นำ Narok เล็กน้อยผสมกับกะทิ ทานคู่กับผักสด กะทิจะช่วยลดความเผ็ดร้อนลงได้
• ในก๋วยเตี๋ยว: ผสม Narok ปลายช้อนลงในน้ำซุปร้อนๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้เด่นชัดขึ้น สำหรับมือใหม่ แค่ปลายช้อนก็เพียงพอแล้ว
• บนไข่ดาว: แต้ม Narok เล็กน้อยบนไข่ดาวทานคู่กับข้าวเช้า เป็นวิธีค่อยๆ ฝึกให้ชินกับความเผ็ด

หลังจากเปิดแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 ถึง +6 °C ได้ Narok 1 กระปุกใช้ปรุงรสได้ประมาณ 10 มื้อ สำหรับข้าวผัดนี้คุณใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนที่เหลือยังเก็บไว้ได้นานและนำไปใช้เพิ่มความเผ็ดให้กับเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย