Rezept

Nam Jim Seafood: das Rezept für Garnelen vom Grill

Gegrillte Crevetten oder Calamari mit dem grünen Seafood-Dip: roher Knoblauch, frische Chili und viel Limette, in wenigen Minuten fertig.

3 Min. Lesezeit

Nam Jim Seafood: das Rezept für Garnelen vom Grill

Wo in Thailand Fisch gegrillt wird, steht Nam Jim daneben. An den Küsten und rund um den Golf gehört die grüne Dipsauce so selbstverständlich zu Meeresfrüchten wie die Limettenscheibe auf dem Teller.

Sie wird nicht gekocht, sondern frisch angerührt, roher Knoblauch, frische Chili, viel Limette. Deshalb schmeckt sie so direkt. Auf der Flasche steht น้ำจิ้มซีฟู้ด, der Seafood-Dip.

Gegrillte Crevetten oder Calamari brauchen dazu kaum Vorbereitung. Die eigentliche Arbeit steckt in der Sauce, und die kommt bereits fertig aus der Flasche.

An den Küstenständen wird das Meeresfrüchte-Angebot meist direkt vom Eis gegrillt, oft ganz ohne Marinade, weil die Frische allein schon genug Geschmack liefert. Der Dip übernimmt dann die Würze, die sonst über eine lange Marinierzeit hereinkäme.

Das macht dieses Rezept zu einem der schnellsten im ganzen Sortiment: Die meiste Zeit geht für das Vorheizen des Grills verloren, nicht fürs Kochen selbst. Wer mag, bereitet den Dip schon vorab zu und stellt ihn kühl, während die Meeresfrüchte auftauen oder mariniert werden.

  • 4Portionen
  • 15 Min.Zubereitungszeit
  • 4/5auf der THAANI-Skala

Einkaufsliste

Das brauchst du noch

  • 100 ml THAANI Nam Jim Seafood zum Dippen (ca. 7 EL)
  • 600 g Crevetten mit Schale oder Calamari, geputzt
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst, für die Marinade
  • 1 Limette, in Schnitzen
  • frische Korianderblätter zum Bestreuen

Ob Crevetten oder Calamari, beide brauchen fast dieselbe Grillzeit, sie lassen sich also auch gemischt auf denselben Rost legen. Wer eine grössere Runde bewirtet, verdoppelt einfach die Menge Meeresfrüchte und lässt den Dip unverändert, er reicht dank seiner Intensität auch für mehr Portionen.

Zubereitung

  1. Meeresfrüchte vorbereiten. Crevetten am Rücken einschneiden oder Calamari in Ringe schneiden, mit Öl und Knoblauch kurz marinieren, während der Grill heiss wird.
  2. Grill vorheizen. Grill oder Grillpfanne auf hohe Temperatur bringen, bis sie deutlich Hitze abstrahlt.
  3. Grillen. Crevetten oder Calamari 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar, aber noch saftig sind. Zu lange auf der Hitze werden beide schnell zäh.
  4. Anrichten. Auf einer Platte anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.
  5. Servieren. Mit Limettenschnitzen und THAANI Nam Jim Seafood zum Dippen servieren, solange alles noch warm ist.
Meeresfrüchte sind fertig, sobald sie sich zusammenrollen, keine Sekunde später.

Varianten und Tipps

  • Passt auch zu gegrilltem Fisch oder Muscheln, nicht nur zu Crevetten und Calamari.
  • Wer mag, presst zusätzlich frische Limette direkt in den Dip, für eine noch hellere Säure.
  • Für einen milderen Dip mit etwas Wasser verlängern, ohne dass Knoblauch und Chili verschwinden.
  • Reste vom Dip passen am nächsten Tag auch zu kaltem Fisch oder als Salatdressing mit etwas Öl verrührt.

Nach dem Öffnen hält sich der Dip gekühlt bei +2 bis +6 °C und wird innerhalb von 2 Wochen verbraucht. Aus einer Flasche werden so rund 2 weitere Portionen dieser Grösse.