Rezept

Tom Kha Gai: Die Kokossuppe mit Poulet

Tom Kha Gai ist die thailändische Kokossuppe mit Poulet, benannt nach dem Galgant, der schon in der Paste steckt. Mild, cremig und in 25 Minuten fertig.

3 Min. Lesezeit

Tom Kha Gai: Die Kokossuppe mit Poulet

Tom Kha Gai heisst übersetzt schlicht gekochter Galgant mit Poulet, auf Thai ต้มข่าไก่. Der Name nennt nicht die Kokosmilch, die man als erstes schmeckt, sondern die Wurzel, auf die es eigentlich ankommt. Galgant ist mit Ingwer verwandt, schmeckt aber harziger und zitrusartiger, und genau er ist der Grund, warum diese Suppe nicht wie eine Ingwersuppe schmeckt.

In der THAANI Paste stecken Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel und Kaffirlimettenblätter bereits fein abgestimmt. Alles, was du sonst frisch besorgen und stundenlang köcheln müsstest, ist schon erledigt. Übrig bleibt eine Suppe, die in 25 Minuten auf dem Tisch steht.

Tom Kha ist von allen Currypasten im Sortiment die einzige ohne jede Schärfe. Das macht sie zum idealen Einstieg für alle, die Thai-Küche mögen, aber nicht jedes Mal Feuer im Mund wollen.

Trotzdem ist Tom Kha nie langweilig. Die Säure der Limette, das Salzige der Fischsauce und die Wärme des Galgants ergeben zusammen eine Suppe, die auch ohne Schärfe viele Ebenen hat. Wer trotzdem etwas Feuer will, kann es sich am Tisch selbst dazuholen, statt es der ganzen Familie aufzuzwingen.

  • 4Portionen
  • 25 Min.Zubereitungszeit
  • 0/5auf der THAANI-Skala

Einkaufsliste

Das brauchst du noch

  • 1 Glas THAANI Tom Kha, davon 4 EL für dieses Rezept
  • 800 ml Kokosmilch
  • 400 g Hähnchenbrust, in Streifen
  • 200 g Champignons, geviertelt
  • 1 EL Fischsauce
  • Saft einer Limette
  • 1 bis 2 rote Chilis, angedrückt, optional für Schärfe
  • Frischer Koriander zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Kokosmilch erwärmen. Kokosmilch in einem Topf erhitzen, dabei nicht sprudelnd kochen lassen.
  2. Paste einrühren. THAANI Tom Kha Paste einrühren, bis sie sich vollständig löst.
  3. Poulet und Pilze zugeben. Hähnchenstreifen und Champignons in die Suppe geben und 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
  4. Optional schärfen. Wer Schärfe will, drückt die Chilis an und lässt sie die letzten 2 Minuten mitziehen.
  5. Abschmecken. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
  6. Servieren. Mit frischem Koriander bestreuen und mit oder ohne Reis servieren.
Tom Kha braucht keine Schärfe, um nach Thailand zu schmecken, das übernimmt allein der Galgant.

Varianten oder Tipps

  • Strohpilze aus der Dose sind die traditionelle Wahl, Champignons funktionieren aber genauso gut und sind einfacher zu bekommen.
  • Mit Crevetten statt Poulet und etwas kürzerer Garzeit wird daraus Tom Kha Goong.
  • Zu starke Hitze lässt die Kokosmilch leicht ausflocken, darum lieber sanft köcheln als sprudelnd kochen.
  • Für eine vegetarische Version Poulet durch festen Tofu und Fischsauce durch Sojasauce ersetzen, dazu etwas mehr Limette.

Nach dem Öffnen hält sich die Paste bei +2 bis +6 °C und sollte innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht werden. Ein Glas ergibt rund 10 Portionen, genug für mehrere Runden dieser Suppe über die nächsten Wochen.