Unsere Geschichte
Von derFamilienkücheins Glas
เรื่องราวของทานี
Thailändische Originalrezepturen, von Hand produziert. Das ist die ganze Geschichte, und sie passt in ein 100-Gramm-Glas.
THAANI beginnt mit einem Thailandurlaub, und einem Geschmack, der partout nicht mit nach Hause kommen wollte.
Zurück in der Schweiz haben wir alles probiert, was Regale hergeben: Pasten, Gewürzmischungen, Gläser mit grossen Versprechen. Manches war okay. Aber dieser Geschmack? Nie. Die Antwort sass am Ende in unserem Freundeskreis: ein thailändisches Familienrezept, und die Entscheidung, es selbst zu kochen. Von Hand, in kleinen Chargen, laborgeprüft und ehrlich deklariert. Ohne Zusatzstoffe, ohne Füllstoffe, ohne Abkürzungen.
- Zuhause
- Basel
- Rezepturen
- Thailand
- Sorten
- 23
- Glas
- 100 g
- Füllstoffe
- 0 %
Der Weg
Vom Urlaub ins Glas
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Der Anfang
Ein Urlaub, der blieb
Nach dem Thailandurlaub schmeckte zuhause plötzlich alles fade. Dieser eine Geschmack von den Strassenküchen liess uns nicht mehr los, und wollte einfach nicht mit in die Schweiz kommen.
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Die Suche
Glas um Glas probiert
Also sassen wir da und haben uns durchprobiert: Pasten aus dem Asia-Laden, Gewürzmischungen, Supermarkt-Gläser mit grossen Versprechen. Manches war okay. Aber dieser Geschmack? Nie.
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Der Wendepunkt
Das Familienrezept
Die Antwort sass die ganze Zeit in unserem Freundeskreis: ein thailändisches Familienrezept, weitergegeben von Generation zu Generation. Damit haben wir angefangen: original, nicht angepasst.
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Die ersten Gläser
Selber kochen
Kleine Chargen, von Hand gerührt und laborgeprüft. Keine Zusatzstoffe, keine Füllstoffe, konzentriert statt gestreckt.
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Heute
23 Sorten später
Aus einem Rezept ist ein Regal geworden: Currypasten, Chilipasten, Saucen und eine Würzpaste, jede Sorte mit eigener Signalfarbe.
Ehrlich deklariert
Was im Glas steckt
Zwei Gläser, zwei Philosophien. Links unseres, rechts das, was oft im Supermarktregal steht.
THAANI
Typische Supermarkt-Paste
Typische Zusammensetzung industrieller Pasten gemäss Zutatenlisten im Handel. In unseren Pasten ist Wasser kein Streckmittel.
Schwarz auf Weiss
Zahlen, die man schmeckt
Originalrezeptur
nicht angepasst
Füllstoffe
nichts gestreckt
Sorten
jede mit eigener Signalfarbe
Schärfegrade
von Tom Kha bis Narok
Herkunft
Von Thailand in deine Küche
BangkokDie Rezepturen
BaselSitz & Versand
Das Rezept
Familienrezepturen aus Thailand: original, nicht adaptiert.
Die Produktion
Von Hand in kleinen Chargen produziert, jede Charge laborgeprüft.
Der Versand
Kommissioniert und verschickt vom Wohnwerk Basel.
Woran wir uns halten
Vier Regeln, kein Kleingedrucktes
Keine Zusatzstoffe
Bei uns: Chili, Kräuter und Gewürze, nichts gestreckt. Ein Löffel würzt die ganze Pfanne.
Keine Füllstoffe
Keine Verdicker, keine Stabilisatoren, keine Konservierungsstoffe. Was nicht reingehört, kommt nicht rein.
Laborgeprüft
Jede Rezeptur geht ins Labor, bevor sie ins Regal darf. Handarbeit heisst bei uns nicht Bauchgefühl.
Ehrlich deklariert
Auf dem Etikett steht, was drin ist, mit Prozenten. Wer 29 % Schweinefleisch verspricht, muss sie auch reintun.
Das Regal-System
Jede Sorte hat ihre Farbe
Kein Suchen im Regal: Jede Sorte trägt ihre Signalfarbe, vom Etikett über die Produktseite bis zur Kachel im Shop.
Indigo Velvet
Rotes Curry · Pao Moo
Raspberry Plum
Grünes Curry · Pao Sap
Golden Bronze
Massaman · Tadaeng
Lobster Pink
Sam Het · Gaeng Som Dai
Toasted Almond
Narok · Khao Soi
Dark Cyan
Nam Jim · Gaeng Som
Muted Teal
Phanaeng
Glaucous
Gelbes Curry
Schärfe verstehen
Von 0 bis Narok
Unsere Skala ist ehrlich gemeint: 4 heisst richtig scharf, 5 heisst thailändisch scharf.
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Schärfegrad 0: Ohne Schärfe
Tom Kha
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Schärfegrad 1: Mild
Trau dich eine Stufe höher
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Schärfegrad 2: Sanft scharf
Massaman · Pao Moo
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Schärfegrad 3: Merklich scharf
Gelbes Curry · Khao Soi
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Schärfegrad 4: Richtig scharf
Grünes Curry · Tadaeng
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Schärfegrad 5: Thai-scharf
Narok · Gaeng Som Dai
Jedes Paket, das du bestellst, wird von Menschen kommissioniert, die sonst kaum Zugang zum Arbeitsmarkt hätten.
Versandpartnerschaft Wohnwerk Basel
Der Versand
Verschickt vom Wohnwerk Basel
Produziert wird von Hand, verpackt und verschickt wird im Wohnwerk Basel. Die Institution schafft Arbeitsplätze für Menschen mit Beeinträchtigung, und jede THAANI-Bestellung läuft über ihre Hände. Für uns ist das keine Fussnote, sondern Teil der Rezeptur: gute Zutaten, faire Arbeit.
Und jetzt: dein Topf.
23 Sorten, vier Linien, ein Löffel pro Pfanne. Irgendwo zwischen Tom Kha und Narok wartet deine.