• Kuahaeng – THAANI Produktbild 1
  • Kuahaeng im THAANI-Studio-Setting mit frischen Zutaten
  • Kuahaeng – Zutatenliste: alle Zutaten deklariert, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe
  • Kuahaeng – die prägendsten Zutaten der Originalrezeptur, von Hand in 25-kg-Chargen produziert
  • Kuahaeng – Zubereitung in drei Schritten
  • Kuahaeng – Schärfegrad auf der THAANI-Skala und für wen die Sorte gemacht ist
  • Kuahaeng – THAANI Produktbild 2
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Chilipasten

Kuahaeng — Chilipulver mit Fisch

Kuahaeng — Chilipulver mit Fisch

ปลาซาบะคั่วแห้งใส่น้ำปลาร้า

CHF 9.90
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CHF 9.90/100g
Sale Ausverkauft
Inkl. Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet

Wähle deine Sorte

CHF 0.99 pro Portion

  • Versand aus der Schweiz
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Laborgeprüfte Rezepturen

Kuahaeng ist ein grobes Chilipulver mit 60 Prozent geräuchertem Makrelenfilet und fermentierter Fischsauce. Schärfegrad 3 von 5.

Zutaten

Geräuchertes Makrelenfilet (60 %, Fisch), Tamarindenkonzentrat, fermentierte Fischsauce, Chili (6 %), Rote Zwiebel, Knoblauch, Fischsauce, rosa Himalaya-Salz

Nährwerte pro 100 g
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 1723 kJ / 414 kcal
Fett 27 g
davon gesättigte Fettsäuren 6.4 g
Kohlenhydrate 4.7 g
davon Zucker 4.7 g
Eiweiss 30 g
Salz 9 g

Allergene
  • Fisch

Lagerung

Nach dem Öffnen bei +2 bis +6 °C lagern

Vollständige Details anzeigen

Steckbrief

Auf einen Blick

  • Produktlinie

    Chilipasten

  • Auf dem Etikett

    ปลาซาบะคั่วแห้งใส่น้ำปลาร้า

  • Schärfegrad

  • Allergene

    • Fisch

  • Lagerung

    Nach dem Öffnen bei +2 bis +6 °C lagern

  • Abgefüllt in

    100-g-Glas

  • Qualität

    Laborgeprüft

Geschmacksprofil

So schmeckt das Glas

Schärfe

Merklich scharf

Merklich scharf, aber der Rauch führt.

  • Süsse
  • Säure
  • Umami

Aromen

  • Rauch
  • Makrele
  • Tamarinde
  • Chili
Reisschale mit Kuahaeng Chilipulver, Gurke und Ei

Das Signature-Gericht

Reis mit Kuahaeng

ปลาซาบะคั่วแห้งใส่น้ำปลาร้า

60 Prozent geräuchertes Makrelenfilet, grob gerieben: Kuahaeng ist eher Würze als Paste. Über Reis, Eier oder Salat streuen, das Glas ersetzt die halbe Gewürzschublade.

Passt zu

  • Reis
  • Eier
  • Salate
  • Suppen

Isaan

Nordosten, Khon Kaen

Die Geschichte dahinter

Woher Kuahaeng kommt

Fermentierte Fischsauce — Pla Ra — ist die Seele der Isaan-Küche. Im Nordosten Thailands, weit weg vom Meer, machte man Süsswasserfisch durch Fermentation haltbar. Was dabei entsteht, riecht kräftig und schmeckt tief.

Kuahaeng verbindet das mit geräucherter Makrele und geröstetem Chili zu einer Würze, die eher gestreut als gelöffelt wird.

Typisch für
Isaan
Grundlage
Fermentierte Fischsauce
Anwendung
Streuen statt löffeln

So einfach

Streuen statt kochen

Kuahaeng ist eher Würze als Paste, das Glas bleibt auf dem Tisch stehen.

  1. thaani-schritt-kua-streuen.png

    Streuen

    Grosszügig über heissen Reis oder ein weiches Ei streuen.

  2. thaani-schritt-kua-mischen.png

    Mischen

    Unter Salate, Gemüse oder Fried Rice ziehen.

  3. thaani-schritt-kua-nachlegen.png

    Nachlegen

    Direkt am Tisch nachwürzen, bis es passt.

Ehrlich deklariert

Das steckt drin

8 Zutaten. Mehr nicht.

In der Reihenfolge, in der es die Deklaration vorschreibt: die grösste Menge zuerst.

  1. Geräuchertes Makrelenfilet60 %Fisch
  2. Tamarindenkonzentrat
  3. fermentierte Fischsauce
  4. Chili6 %
  5. Rote Zwiebel
  6. Knoblauch
  7. Fischsauce
  8. rosa Himalaya-Salz

AllergeneFisch

Die Stufenbreite zeigt die Reihenfolge, nicht die genaue Menge. Prozente stehen dort, wo wir sie angeben.

  • Thai-Tradition, neu gedacht
  • Echter Geschmack
  • Keine Zusatzstoffe, keine Füllstoffe
  • Geschmack von Zuhause

Schärfe im Vergleich

Wo dieses Glas steht

Scharf ist relativ. Hier siehst du das ganze Sortiment auf einer Skala, und wo dein Glas darin sitzt.

  1. Ohne Schärfe

    ohne Chili

  2. Sehr mild

  3. Mild

  4. Merklich

  5. Scharf

  6. Sehr scharf

Die Skala ist unsere eigene: sie vergleicht die Sorten untereinander, nicht mit Scoville-Werten.

Ehrlich deklariert

Erste Zutat: Wasser?

Dreh das Glas im Supermarktregal um. Ganz oben auf der Zutatenliste steht Wasser. Bei uns nicht: THAANI setzt auf Chili, Kräuter und Gewürze, nach Originalrezepturen, ohne Konservierungsstoffe, von Hand gekocht. Konzentriert statt gestreckt.

THAANI Typische Supermarkt-Paste
Füllstoffe Keine Bis zu 60%
Konservierungsstoffe Keine Üblich
Produktion Von Hand Industriell
Laborberichte Ja Nicht öffentlich

Gut zu wissen

Fragen? Antworten.

Die häufigsten Fragen zu unseren Produkten, kurz beantwortet.

Wie verwende ich die Paste?

Ein bis zwei Esslöffel in etwas Öl oder Kokosmilch anrösten, aufgiessen, Protein und Gemüse dazu. Nach rund 15 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch. Die Schritte findest du weiter oben auf dieser Seite.

Wie scharf ist das?

Jede Sorte trägt ihren Schärfegrad von 0 bis 5 auf dem Etikett, und oben auf dieser Seite neben dem Produktnamen. Mit Kokosmilch stimmst du jedes Gericht jederzeit milder ab.

Sind Konservierungsstoffe drin?

Nein. Wir kochen nach Originalrezepturen ohne Konservierungsstoffe. Was drin ist, steht vollständig in der Zutatenliste auf dieser Seite.

Wie lagere ich das Glas?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Den genauen Lagerhinweis findest du bei jedem Produkt im Abschnitt Lagerung.

Woher kommen die Rezepturen?

Unsere Produkte entstehen nach originalen thailändischen Rezepturen, von Hand in kleinen Chargen gekocht.

Nicht angepasst. Sondern authentisch.