ChilipastenSchärfe 3/5

Kuahaeng

Chilipulver mit Fisch

ปลาซาบะคั่วแห้งใส่น้ำปลาร้า

CHF 9.90pro Glas10 Portionen · CHF 0.99 / Portion

Kuahaeng ist ein grobes Chilipulver mit 60 Prozent geräuchertem Makrelenfilet und fermentierter Fischsauce. Schärfegrad 3 von 5.

Nährwerte & Zutaten

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Sorte Kuahaeng

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Ohne Zusatzstoffe
Von Hand produziert
Laborgeprüft
Ein Löffel reicht

Ehrlich gekocht, schnell gemacht

Von Hand produziert
In kleinen Chargen, nach Originalrezepturen.
Nichts Unnötiges
Keine Konservierungsstoffe, keine Füllstoffe.
Ein Löffel reicht
Konzentriert statt gestreckt, für ein ganzes Gericht.

Ehrlich deklariert

Was wirklich drin ist

In der Reihenfolge der Deklaration, die grösste Menge zuerst.

Geräuchertes Makrelenfilet60 %Fisch
Tamarindenkonzentrat
fermentierte Fischsauce
Chili6 %
Rote Zwiebel
Knoblauch
Fischsauce
rosa Himalaya-Salz

AllergeneFisch

Alle Zutaten und Nährwerte

Isaan

Nordosten, Khon Kaen

Die Geschichte dahinter

Woher Kuahaeng kommt

Fermentierte Fischsauce — Pla Ra — ist die Seele der Isaan-Küche. Im Nordosten Thailands, weit weg vom Meer, machte man Süsswasserfisch durch Fermentation haltbar. Was dabei entsteht, riecht kräftig und schmeckt tief.

Kuahaeng verbindet das mit geräucherter Makrele und geröstetem Chili zu einer Würze, die eher gestreut als gelöffelt wird.

Typisch für: Isaan
Grundlage: Fermentierte Fischsauce
Anwendung: Streuen statt löffeln

Auf einen Blick

Klein im Glas, gross im Topf

Konzentriert statt gestreckt: wenig Paste, viel Geschmack.

10 Portionen pro Glas
8 Zutaten, mehr nicht
3/5 Schärfegrad

Nährwerte pro 100 g

Nährwerte
Energie	1723 kJ / 414 kcal
Fett	27 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,4 g
Kohlenhydrate	4,7 g
davon Zucker	4,7 g
Eiweiss	30 g
Salz	9 g

Zutaten

Geräuchertes Makrelenfilet (60 %, Fisch), Tamarindenkonzentrat, fermentierte Fischsauce, Chili (6 %), Rote Zwiebel, Knoblauch, Fischsauce, rosa Himalaya-Salz

Ehrlich deklariert

Erste Zutat: Wasser?

Dreh das Glas im Supermarktregal um. Ganz oben steht oft Wasser. Bei uns stehen dort Chili, Kräuter und Gewürze, nach Originalrezepturen und ohne Konservierungsstoffe.

Vergleich THAANI mit einer typischen Supermarkt-Paste
Kriterium	THAANI	Typische Supermarkt-Paste
Füllstoffe	Keine	Bis zu 60 %
Konservierungsstoffe	Keine	Üblich
Produktion	Von Hand	Industriell
Laborberichte	Öffentlich	Nicht öffentlich

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Fragen

Gut zu wissen

Wie verwende ich die Paste?

Ein bis zwei Esslöffel in etwas Öl oder Kokosmilch anrösten, aufgiessen, Protein und Gemüse dazu. Nach rund 15 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch. Die Schritte findest du weiter oben auf dieser Seite.

Wie scharf ist das?

Jede Sorte trägt ihren Schärfegrad von 0 bis 5 auf dem Etikett, und oben auf dieser Seite neben dem Produktnamen. Mit Kokosmilch stimmst du jedes Gericht jederzeit milder ab.

Sind Konservierungsstoffe drin?

Nein. Wir kochen nach Originalrezepturen ohne Konservierungsstoffe. Was drin ist, steht vollständig in der Zutatenliste auf dieser Seite.

Wie lagere ich das Glas?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Den genauen Lagerhinweis findest du bei jedem Produkt im Abschnitt Lagerung.

Woher kommen die Rezepturen?

Unsere Produkte entstehen nach originalen thailändischen Rezepturen, von Hand in kleinen Chargen gekocht.