Rezept

Arroz con pasta de chile, narok y gambas: la pasta más picante del surtido

Narok es la pasta de chile THAANI más picante, con muchos camarones secos y chile. Como arroz frito con camarones frescos y huevo frito, se convierte en un plato completo, dosificado al gusto.

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Chilipasten-Reis mit Narok und Garnelen: die schärfste Paste im Sortiment

Narok significa simplemente infierno en tailandés. El nombre no es un invento del marketing, sino la denominación habitual para una pasta de chile que no tiene contemplaciones. En Tailandia suele pronunciarse con una sonrisa, pero se dice muy en serio.

Narok, น้ำพริกนรกกุ้ง, obtiene su sal de los camarones secos y el picante de una gran proporción de chiles. Tradicionalmente se come con arroz glutinoso y verduras crudas, elementos que también sirven como extintores para la boca. Quien haya comido demasiado chile tras la primera cucharada, no debe recurrir al agua, sino al arroz o a productos lácteos.

Para el plato, la pasta se incorpora en un arroz frito caliente, acompañado de camarones frescos y un huevo frito. El huevo suaviza un poco la intensidad del picante y convierte el condimento en un plato completo. Quien abra un bote de Narok por primera vez debería empezar poco a poco e ir aumentando cucharada a cucharada.

  • 4Porciones
  • 20 min.Preparación
  • 5/5en la escala THAANI

Lista de la compra

Esto es lo que necesitas

  • 1 tarro de THAANI Narok (aprox. 1 a 2 cucharadas para esta receta, mejor empezar con poco)
  • 300 g de camarones crudos, pelados
  • 400 g de arroz jazmín cocido, preparado el día anterior y frío
  • 4 huevos
  • 2 cebolletas, cortadas en aros
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • 1 lima
  • Un poco de cilantro para espolvorear

Preparación

  1. Preparar. Desmigar el arroz frío con los dedos, secar los camarones, picar el ajo. El arroz frío del día anterior se separa mejor al freír que el recién cocido.
  2. Freír los camarones. Calentar la mitad del aceite, sofreír brevemente el ajo, dorar los camarones hasta que estén rosados y retirarlos.
  3. Freír el arroz. Añadir el resto del aceite al wok, incorporar el arroz y mezclar con el Narok. Añadir primero solo una cantidad pequeña, probar y luego añadir más si es necesario.
  4. Mezclar. Volver a poner los camarones en el wok y saltear brevemente hasta que todo esté caliente de manera uniforme.
  5. Freír los huevos. Paralelamente, freír los huevos en una segunda sartén hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida.
  6. Emplatar. Distribuir el arroz en los platos, colocar el huevo frito encima y añadir la lima, las cebolletas y el cilantro.
En el nivel 5, la cuchara decide, no la receta. Primero prueba, luego añade.

Tres ideas adicionales

  • Como dip: mezclar un poquito de Narok con un poco de leche de coco y servir con verduras crudas. La leche de coco reduce un poco la fuerza del picante.
  • En la sopa de fideos: añadir una pizca de Narok al caldo caliente para darle un toque mucho más picante. Para empezar, realmente basta con una pizca.
  • Sobre el huevo: un puntito mínimo de Narok sobre un huevo frito para el arroz del desayuno. Es una forma de ir acostumbrándose poco a poco al picante.

Una vez abierto, el tarro se conserva a +2 a +6 °C en el refrigerador. Un tarro de Narok rinde unas 10 porciones como condimento; para este arroz frito solo necesitas una pequeña parte, el resto dura mucho y alcanza para muchas otras pequeñas dosis de picante.