Rezept
Plato de Namprik con Tadaeng y pescado: ojo rojo, mensaje claro
Ta daeng significa ojo rojo. Si el nombre proviene de los chiles rojos o de los ojos que se llenan de lágrimas al comerla, depende de a quién le preguntes en Tailandia. Lo único seguro es que ambas explicaciones encajan con la pasta y que el picante es auténtico.
Tadaeng, น้ำพริกตาแดง, contiene caballa. Esto le aporta sal y un toque ahumado, además de tamarindo para darle acidez y mucho ajo como base. Tradicionalmente, se sirve con arroz glutinoso y verduras blanqueadas, a menudo directamente del mercado, donde se vende en pequeñas bolsas de plástico.
Para el plato no hace falta mucho más: un poco de pescado fresco, unas verduras y la pasta, que se encarga del resto del trabajo de condimentar, sin necesidad de otras especias de la despensa. Lo que la caballa ya aporta en la pasta, el pescado fresco del plato lo refuerza, y las verduras blanqueadas añaden el frescor necesario.
- 4Porciones
- 25 min.Preparación
- 4/5en la escala THAANI
Lista de la compra
Esto es lo que necesitas
- 1 frasco de THAANI Tadaeng (aprox. 3 cdas. para este plato)
- 500 g de filete de pescado fresco (p. ej., perca o salmón)
- 150 g de judías verdes, limpias
- 100 g de zanahorias, cortadas en bastoncitos
- 400 g de arroz jazmín cocido o arroz glutinoso
- 1 lima
- 1 cda. de aceite neutro
- Sal y pimienta
- Unas ramitas de cilantro para decorar
Preparación
- Cocinar el arroz. Preparar el arroz jazmín o glutinoso según las instrucciones del paquete y mantener caliente.
- Blanquear las verduras. Cocer las judías y las zanahorias durante 3 a 4 minutos en agua hirviendo, luego pasarlas por agua fría para que mantengan su color y textura.
- Sazonar el pescado. Secar los filetes de pescado y espolvorear con sal y pimienta.
- Freír el pescado. Calentar aceite en la sartén y freír el pescado de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté hecho. Poner la piel primero hacia abajo para que quede crujiente.
- Preparar la pasta. Poner la Tadaeng en un cuenco pequeño y refrescar con un chorrito de lima.
- Emplatar. Servir el arroz, el pescado, las verduras y el cuenco de pasta en el plato, espolvorear con cilantro.
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