Tom Kha Gai traducido significa simplemente galanga cocida con pollo, en tailandés ต้มข่าไก่. El nombre no hace referencia a la leche de coco, que es lo primero que se nota al probarla, sino a la raíz, que es el ingrediente fundamental. La galanga es pariente del jengibre, pero tiene un sabor más resinoso y cítrico, y es precisamente el motivo por el cual esta sopa no sabe a sopa de jengibre.

En la pasta THAANI, el limoncillo, la galanga, la raíz de cilantro y las hojas de lima kaffir ya vienen perfectamente equilibrados. Todo lo que de otro modo tendrías que comprar fresco y dejar cocer a fuego lento durante horas ya está hecho. El resultado es una sopa que está lista en la mesa en 25 minutos.

De todas las pastas de curry del surtido, la Tom Kha es la única que no tiene nada de picante. Esto la convierte en la opción ideal para quienes disfrutan de la cocina tailandesa, pero no quieren fuego en la boca en cada bocado.

Aun así, la Tom Kha nunca es aburrida. La acidez de la lima, el punto salado de la salsa de pescado y la calidez de la galanga crean juntos una sopa que tiene muchas capas incluso sin picante. Quienes deseen un poco de fuego pueden añadirlo ellos mismos en la mesa, en lugar de imponérselo a toda la familia.

• 4porciones
• 25 min.tiempo de preparación
• 0/5en la escala THAANI

Preparación

1. Calentar la leche de coco. Calentar la leche de coco en una olla, evitando que llegue a hervir con burbujas.
2. Incorporar la pasta. Añadir la pasta THAANI Tom Kha y remover hasta que se disuelva por completo.
3. Añadir el pollo y los champiñones. Incorporar las tiras de pollo y los champiñones a la sopa y dejar cocinar a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta que estén en su punto.
4. Dar un toque picante (opcional). Si se desea picante, machacar los chiles y dejarlos infusionar durante los últimos 2 minutos.
5. Rectificar el punto. Sazonar al gusto con salsa de pescado y zumo de lima.
6. Servir. Espolvorear con cilantro fresco y servir con o sin arroz.

Variantes o consejos

• Los champiñones de paja en conserva son la opción tradicional, pero los champiñones normales funcionan igual de bien y son más fáciles de conseguir.
• Si se usan gambas en lugar de pollo y se reduce un poco el tiempo de cocción, se obtiene una Tom Kha Goong.
• El calor excesivo hace que la leche de coco se corte fácilmente, por lo que es preferible dejarla cocer a fuego lento que dejarla hervir vigorosamente.
• Para una versión vegetariana, sustituir el pollo por tofu firme y la salsa de pescado por salsa de soja, añadiendo un poco más de lima.

Una vez abierto, el frasco se conserva a una temperatura de +2 a +6 °C y debe consumirse en un plazo de 14 días. Un frasco rinde para unas 10 porciones, suficiente para preparar esta sopa varias veces durante las próximas semanas.