Rezept

Verduras al wok con Sam Het: pasta de chile vegana, mucho umami

Sam Het es el Nam Prik Pao vegano con setas tostadas en lugar de pasta de gambas. En el wok con tofu y setas frescas, se convierte en un plato principal rápido.

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Wok-Gemüse mit Sam Het: vegane Chilipaste, viel Umami

La Nam Prik Pao clásica obtiene su umami de la pasta de gambas. Sam Het, น้ำพริกเผาสามเห็ด, sigue un camino distinto: las setas tostadas y la salsa de soja se encargan de esta tarea, sin rastro de pescado ni crustáceos.

No es una solución de emergencia. Las setas aportan una profundidad terrosa que difiere claramente de la del pescado, pero que sostiene el sabor con la misma eficacia y complejidad. En Tailandia, esta pasta acaba en el mismo plato que sus parientes: con arroz, con verduras o como base para el wok. Quien no coma o no le gusten los crustáceos tiene aquí una alternativa que no sabe a compromiso.

Quien la prueba por primera vez reconoce al instante el sello de la Nam Prik Pao: tostada, ligeramente dulce, con un picante que aparece solo después de tragar. Con setas frescas y tofu se convierte en un plato de wok que prescinde de ingredientes animales y, aun así, sacia.

  • 4porciones
  • 20 min.preparación
  • 3/5en la escala THAANI

Lista de la compra

Esto es lo que necesitas

  • 1 tarro de THAANI Sam Het (aprox. 3 cdas. para esta receta)
  • 250 g de setas variadas (champiñones, setas ostra), laminadas
  • 200 g de tofu firme, cortado en dados
  • 1 pimiento rojo, cortado en aros
  • 150 g de pak choi, cortado en tiras
  • 2 cebollas tiernas, cortadas en aros
  • 2 cdas. de aceite neutro
  • 400 g de arroz jazmín cocido
  • 1 lima, cortada en gajos

Preparación

  1. Preparar. Cortar las setas, el tofu y el pak choi. Cocer el arroz y mantenerlo caliente.
  2. Saltear el tofu. Calentar la mitad del aceite, dorar el tofu hasta que esté crujiente y retirarlo. Colocarlo sobre un plato con papel de cocina para que se mantenga crujiente.
  3. Saltear las setas. Añadir el resto del aceite al wok y saltear las setas a fuego fuerte hasta que el líquido que sueltan se evapore.
  4. Incorporar la pasta. Añadir la Sam Het y mezclar con las setas hasta que el wok desprenda un aroma uniforme.
  5. Mezclar todo. Añadir el tofu, el pak choi y el pimiento, verter un chorrito de agua y cocinar brevemente hasta que el pak choi se ablande y todo brille por igual.
  6. Emplatar. Servir sobre el arroz, espolvorear con las cebollas tiernas y acompañar con un gajo de lima.
El umami no necesita el mar. Las setas y el chile tostado son más que suficientes.

Tres ideas más

  • Como guarnición en sopas: añadir una cucharada de Sam Het en caldo de verduras y completar con fideos de arroz y pak choi. Tendrás una sopa de fideos sabrosa lista en cinco minutos.
  • Sobre tostadas: mezclar con un poco de aceite y untar sobre pan tostado, espolvorear con cebolla tierna. Con un huevo duro encima, se convierte en un almuerzo completo.
  • Para ensalada de arroz: mezclar arroz frío con Sam Het, cacahuetes tostados y lima. Servido frío, es un excelente acompañamiento para barbacoas.

Una vez abierto, el tarro se conserva en la nevera a una temperatura de +2 a +6 °C. Un tarro de Sam Het rinde unas 10 porciones como condimento; para este plato de wok necesitarás aproximadamente un tercio, el resto se mantiene listo para tus próximas ideas.