Rezept

Nam Jim Seafood: la ricetta per i gamberi alla griglia

Gamberi o calamari alla griglia con il dip verde ai frutti di mare: aglio crudo, peperoncino fresco e tanto lime, pronti in pochi minuti.

3 Min. Lesezeit

Nam Jim Seafood: das Rezept für Garnelen vom Grill

Ovunque in Thailandia si grigli del pesce, il Nam Jim è lì accanto. Sulle coste e attorno al golfo, questa salsa verde di accompagnamento è un elemento fondamentale per i frutti di mare, tanto quanto la fettina di lime nel piatto.

Non viene cotta, ma preparata fresca: aglio crudo, peperoncino fresco, abbondante lime. Ecco perché ha un sapore così diretto. Sulla bottiglia c'è scritto น้ำจิ้มซีฟู้ด, il dip per frutti di mare.

Gamberi o calamari grigliati richiedono poca preparazione. Il vero lavoro sta nella salsa, e quella arriva già pronta dalla bottiglia.

Ai chioschi sulla costa, l'offerta di frutti di mare viene solitamente grigliata direttamente dal ghiaccio, spesso senza alcuna marinatura, perché la freschezza da sola offre già abbastanza sapore. Il dip si occupa poi della parte speziata, che altrimenti verrebbe data da una lunga marinatura.

Questo rende questa ricetta una delle più veloci dell'intero assortimento: la maggior parte del tempo se ne va per il preriscaldamento della griglia, non per la cottura vera e propria. Chi lo desidera, può preparare il dip in anticipo e tenerlo al fresco mentre i frutti di mare si scongelano o marinano.

  • 4Porzioni
  • 15 min.Tempo di preparazione
  • 4/5sulla scala THAANI

Lista della spesa

Ti servirà inoltre

  • 100 ml di THAANI Nam Jim Seafood per intingere (ca. 7 cucchiai)
  • 600 g di gamberi con guscio o calamari, puliti
  • 2 cucchiai di olio di colza
  • 2 spicchi d'aglio, spremuti, per la marinatura
  • 1 lime, a spicchi
  • foglie di coriandolo fresco per guarnire

Che si tratti di gamberi o calamari, entrambi richiedono quasi lo stesso tempo di cottura, quindi possono essere messi sulla stessa griglia anche insieme. Chi ospita un gruppo più numeroso, può semplicemente raddoppiare la quantità di frutti di mare senza modificare il dip: grazie alla sua intensità, basterà anche per più porzioni.

Preparazione

  1. Preparare i frutti di mare. Incidere i gamberi sul dorso o tagliare i calamari ad anelli, marinarli brevemente con olio e aglio mentre la griglia si scalda.
  2. Preriscaldare la griglia. Portare la griglia o la piastra a temperatura elevata, finché non irradia chiaramente calore.
  3. Grigliare. Grigliare i gamberi o i calamari per 2-3 minuti per lato, finché non sono cotti ma ancora succosi. Se lasciati troppo a lungo sul fuoco, entrambi diventano rapidamente gommosi.
  4. Impiattare. Disporre su un piatto da portata e guarnire con coriandolo fresco.
  5. Servire. Servire con gli spicchi di lime e il THAANI Nam Jim Seafood per intingere, finché tutto è ancora caldo.
I frutti di mare sono pronti non appena si arricciano, non un secondo di più.

Varianti e consigli

  • Si abbina anche a pesce grigliato o molluschi, non solo a gamberi e calamari.
  • Chi lo gradisce può spremere altro lime fresco direttamente nel dip, per una nota acida ancora più vivace.
  • Per un dip più delicato, allungare con un po' d'acqua senza che aglio e peperoncino perdano il loro carattere.
  • Gli avanzi del dip possono essere usati il giorno dopo su pesce freddo o come condimento per insalate mescolati con un po' d'olio.

Dopo l'apertura, il dip si conserva in frigorifero a +2/+6 °C e va consumato entro 2 settimane. Una bottiglia è sufficiente per circa altre 2 porzioni di queste dimensioni.