Tom Kha Gai significa letteralmente galanga bollita con pollo, in tailandese ต้มข่าไก่. Il nome non cita il latte di cocco, che è la prima cosa che si assapora, ma la radice, che è l'elemento fondamentale. La galanga è imparentata con lo zenzero, ma ha un sapore più resinoso e agrumato, ed è proprio questo il motivo per cui questa zuppa non sa di zuppa allo zenzero.

Nella pasta THAANI, citronella, galanga, radice di coriandolo e foglie di lime kaffir sono già dosati perfettamente. Tutto ciò che altrimenti dovresti procurarti fresco e far sobbollire per ore è già pronto. Il risultato è una zuppa che arriva in tavola in 25 minuti.

Di tutte le paste al curry dell'assortimento, Tom Kha è l'unica priva di piccantezza. Questo la rende l'ideale per chi ama la cucina thailandese, ma non vuole "fiamme" in bocca ogni volta.

Tuttavia, la Tom Kha non è mai noiosa. L'acidità del lime, la sapidità della salsa di pesce e il calore della galanga creano insieme una zuppa che, pur senza piccantezza, possiede molteplici sfumature. Chi desidera comunque un po' di fuoco può aggiungerlo direttamente a tavola, invece di imporlo a tutta la famiglia.

• 4porzioni
• 25 min.tempo di preparazione
• 0/5sulla scala THAANI

Preparazione

1. Scaldare il latte di cocco. Scaldare il latte di cocco in una pentola, evitando di farlo bollire vivacemente.
2. Incorporare la pasta. Aggiungere la pasta THAANI Tom Kha e mescolare finché non si è sciolta completamente.
3. Aggiungere pollo e funghi. Unire le striscioline di pollo e gli champignon alla zuppa e far cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti.
4. Aggiungere piccantezza (opzionale). Per chi preferisce il piccante, schiacciare i peperoncini e lasciarli insaporire negli ultimi 2 minuti di cottura.
5. Regolare di sapore. Aggiustare di sale con la salsa di pesce e il succo di lime.
6. Servire. Guarnire con coriandolo fresco e servire con o senza riso.
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Varianti o suggerimenti

• I funghi di paglia in scatola sono la scelta tradizionale, ma gli champignon funzionano altrettanto bene e sono più facili da reperire.
• Usando i gamberi al posto del pollo e riducendo leggermente il tempo di cottura, si ottiene la Tom Kha Goong.
• Un calore troppo forte può far cagliare il latte di cocco, quindi meglio un sobbollire dolce che una bollitura vigorosa.
• Per una versione vegetariana, sostituire il pollo con tofu compatto e la salsa di pesce con salsa di soia, aggiungendo un po' di lime in più.

Dopo l'apertura, la pasta si conserva tra +2 e +6 °C e deve essere consumata entro 14 giorni. Un vasetto fornisce circa 10 porzioni, sufficienti per preparare questa zuppa più volte nelle settimane successive.