La nostra storia
DallaCucina familiarenel bicchiere
La storia di Tani
Ricette originali thailandesi, prodotte a mano. Questa è tutta la storia, e sta in un vasetto da 100 grammi.
THAANI nasce da una vacanza in Thailandia e da un gusto che proprio non voleva saperne di tornare a casa.
Tornati in Svizzera abbiamo provato tutto quello che gli scaffali avevano da offrire: paste, miscele di spezie, vasetti con grandi promesse. Qualcosa era accettabile. Ma quel gusto? Mai. La risposta alla fine si trovava nella nostra cerchia di amici: una ricetta di famiglia thailandese e la decisione di prepararla noi stessi. Fatta a mano, in piccoli lotti, testata in laboratorio e dichiarata onestamente. Senza additivi, senza riempitivi, senza scorciatoie.
- A casa
- Basilea
- Ricette
- Thailandia
- Varietà
- 23
- Riempitivi
- 0 %
Dalla produzione
Uno sguardo alla nostra cucina
Ingredienti freschi, il cutter, l'imbottigliamento: poco meno di due minuti tratti da una normale giornata di produzione.
Il percorso
Dalle vacanze nel bicchiere
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L'inizio
Una vacanza che è rimasta
Dopo la vacanza in Thailandia, a casa tutto aveva improvvisamente un sapore insipido. Quel gusto particolare delle cucine di strada non ci abbandonava più e non voleva proprio saperne di venire con noi in Svizzera.
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La ricerca
Degustato un bicchiere dopo l'altro
Così ci siamo seduti lì e abbiamo provato di tutto: paste del negozio asiatico, miscele di spezie, vasetti del supermercato con grandi promesse. Qualcosa era passabile. Ma quel sapore? Mai.
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Il punto di svolta
La ricetta di famiglia
La risposta era da sempre nel nostro giro di amici: una ricetta di famiglia thailandese, tramandata di generazione in generazione. Abbiamo iniziato con quella: originale, senza adattamenti.
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I primi bicchieri
Cucinare da sé
Piccoli lotti, mescolati a mano e testati in laboratorio. Nessun additivo, nessun riempitivo, concentrati invece che diluiti.
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Oggi
23 varietà dopo
Da una ricetta è nata una scaffalatura: paste di curry, paste di peperoncino, salse e una pasta aromatica, ogni tipo con il proprio colore distintivo.
Dichiarato onestamente
Cosa c'è nel bicchiere
Due bicchieri, due filosofie. A sinistra il nostro, a destra quello che si trova spesso sugli scaffali del supermercato.
THAANI
Tipica pasta da supermercato
Composizione tipica delle paste industriali secondo le liste degli ingredienti in commercio. Nelle nostre paste l'acqua non è un agente di carica.
Nero su bianco
Numeri che si possono gustare
Ricetta originale
non adattato
Riempitivi
niente tagliato
Varietà
ognuna con il proprio colore di segnalazione
Livelli di piccantezza
da Tom Kha a Narok
Origine
Dalla Thailandia alla tua cucina
BangkokLe ricette
BasileaSede e spedizione
La ricetta
Ricette di famiglia dalla Thailandia: originali, non adattate.
La produzione
Prodotto a mano in piccoli lotti. Rendiamo accessibili i rapporti di laboratorio disponibili.
La spedizione
Preparato e spedito dal Wohnwerk Basel.
A cosa ci atteniamo
Quattro regole, nessuna clausola in piccolo
Nessun additivo
Da noi: peperoncino, erbe e spezie, niente tagli. Un cucchiaio insaporisce l'intera padella.
Senza riempitivi
Niente addensanti, niente stabilizzanti, niente conservanti. Ciò che non deve esserci, non entra.
Testato in laboratorio
Ogni ricetta passa per il laboratorio prima di poter arrivare sullo scaffale. Da noi, il lavoro artigianale non significa basarsi sull'istinto.
Dichiarato onestamente
Sull'etichetta c'è scritto cosa contiene, con le percentuali. Chi promette il 29% di carne suina, deve anche mettercelo.
Il sistema a scaffali
Ogni varietà ha il suo colore
Niente più ricerche sullo scaffale: ogni varietà ha il suo colore distintivo, dall'etichetta alla pagina del prodotto, fino alla tessera nello shop.
Velluto indaco
Curry rosso · Pao Moo
Lampone Prugna
Curry verde · Pao Sap
Bronzo dorato
Massaman · Tadaeng
Rosa aragosta
Sam Het · Gaeng Som Dai
Mandorla tostata
Narok · Khao Soi
Ciano scuro
Nam Jim · Gaeng Som
Verde acqua spento
Phanaeng
Glauco
Curry giallo
Comprendere la nitidezza
Da 0 a Narok
La nostra scala è intesa sinceramente: 4 significa veramente piccante, 5 significa piccante alla thailandese.
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Schärfegrad 0: Senza piccante
Tom Kha
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Schärfegrad 1: Delicato
Osa fare un passo avanti
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Schärfegrad 2: Delicatamente piccante
Massaman · Pao Moo
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Schärfegrad 3: Sensibilmente piccante
Curry giallo · Khao Soi
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Schärfegrad 4: Davvero piccante
Curry verde · Tadaeng
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Schärfegrad 5: Piccante alla thailandese
Narok · Gaeng Som Dai
Ogni pacco che ordini viene preparato da persone che altrimenti avrebbero difficilmente accesso al mercato del lavoro.
Partnership di spedizione Wohnwerk Basel
La spedizione
Inviato da Wohnwerk Basel
La produzione avviene a mano, l'imballaggio e la spedizione vengono gestiti dal Wohnwerk di Basilea. L'istituzione crea posti di lavoro per persone con disabilità e ogni ordine THAANI passa attraverso le loro mani. Per noi non è una nota a piè di pagina, ma parte della ricetta: buoni ingredienti, lavoro equo.
E ora: la tua pentola.
23 varietà, quattro linee, un cucchiaio per padella. Da qualche parte tra Tom Kha e Narok ti aspetta la tua.