Rezept

Riso con pasta di peperoncino, Narok e gamberi: la pasta più piccante dell'assortimento

Narok è la pasta di peperoncino THAANI più piccante, ricca di gamberi essiccati e peperoncino. Con riso saltato, gamberi freschi e uovo al tegamino, diventa un piatto completo, da dosare secondo il proprio gusto.

3 Min. Lesezeit

Chilipasten-Reis mit Narok und Garnelen: die schärfste Paste im Sortiment

Narok significa semplicemente inferno in tailandese. Il nome non è un'invenzione del marketing, ma la denominazione comune per una pasta al peperoncino che non ammette compromessi. In Thailandia viene solitamente pronunciato con una risata, ma inteso seriamente.

Narok, น้ำพริกนรกกุ้ง, trae la sua sapidità dai gamberetti essiccati e la piccantezza dall'elevata presenza di peperoncino. Tradizionalmente viene consumata con riso glutinoso e verdure crude, che fungono entrambi da "pompiere" per la bocca. Chi ha mangiato troppo peperoncino dopo il primo cucchiaio non dovrebbe ricorrere all'acqua, ma a riso o latticini.

Per il piatto, la pasta finisce nel riso fritto caldo, accompagnata da gamberetti freschi e un uovo all'occhio di bue. L'uovo smorza la punta della piccantezza e trasforma il condimento in un piatto completo. Chi apre il Narok per la prima volta dovrebbe comunque iniziare con poco e aumentare cucchiaio dopo cucchiaio.

  • 4Porzioni
  • 20 min.Preparazione
  • 5/5sulla scala THAANI

Lista della spesa

Cosa ti serve ancora

  • 1 vasetto di THAANI Narok (ca. 1-2 cucchiai per questa ricetta, meglio iniziare con poco)
  • 300 g di gamberi crudi, sgusciati
  • 400 g di riso al gelsomino cotto, preparato il giorno prima e freddo
  • 4 uova
  • 2 cipollotti, tagliati ad anelli
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio neutro
  • 1 lime
  • Un po' di coriandolo per guarnire

Preparazione

  1. Preparazione. Sgrana il riso freddo con le dita, asciuga i gamberi, trita l'aglio. Il riso freddo del giorno prima si separa meglio durante la cottura rispetto a quello appena cotto.
  2. Cuoci i gamberi. Scalda metà dell'olio, rosola brevemente l'aglio, cuoci i gamberi finché non diventano rosa su tutti i lati e mettili da parte.
  3. Salta il riso. Versa il resto dell'olio nel wok, aggiungi il riso e mescolalo con il Narok. Inizia aggiungendo solo una piccola quantità, assaggia e solo dopo aggiungine altro.
  4. Unisci. Rimetti i gamberi nel wok e salta brevemente finché tutto non è uniformemente caldo.
  5. Cuoci le uova all'occhio di bue. Parallelamente, in una seconda padella, cuoci le uova finché l'albume non è rappreso e il tuorlo è ancora morbido.
  6. Impiatta. Distribuisci il riso nei piatti, adagia sopra l'uovo all'occhio di bue e aggiungi il lime, i cipollotti e il coriandolo.
    7. -->
Al livello 5 è il cucchiaio a decidere, non la ricetta. Prima assaggia, poi aggiungi.

Altre tre idee

  • Come salsa: mescola un piccolo ciuffo di Narok con un po' di latte di cocco e servilo con verdure crude. Il latte di cocco attenua l'intensità della piccantezza.
  • Nella zuppa di noodles: mescola una punta di coltello di Narok nel brodo caldo per renderlo molto più piccante. Per iniziare, una punta di coltello è davvero sufficiente.
  • Sull'uovo: una minuscola punta di Narok su un uovo all'occhio di bue per il riso della colazione. Così ci si abitua lentamente alla piccantezza.

Dopo l'apertura, il vasetto si conserva in frigorifero a +2/+6 °C. Un vasetto di Narok fornisce circa 10 porzioni come condimento; per questo riso fritto ne userai solo una piccola parte, il resto si conserva a lungo ed è sufficiente per molte altre piccole dosi di piccantezza.