Rezept

Piatto Namprik con Pao Sap: riso, uovo e verdure da intingere

Pao Sap è il Nam Prik Pao extra piccante. Tradizionalmente viene servito come piatto di Namprik, accompagnato da riso, uova sode e verdure da intingere.

3 Min. Lesezeit

Namprik-Teller mit Pao Sap: Reis, Ei und Gemüse zum Dippen

Il Nam Prik Pao è una conserva di dispensa: peperoncini tostati, scalogno e aglio, immersi nell'olio. In questo modo la pasta si conserva anche senza refrigerazione e ogni famiglia cucina la propria versione con la propria piccantezza. Sulla quantità corretta di peperoncino si discute spesso.

Pao Sap, น้ำพริกเผาแซ่บ, è la risposta per tutti coloro per cui la pasta classica è troppo blanda. Con il 12 percento di peperoncino, supera nettamente la miscela standard, ma rimane bilanciata grazie al tamarindo e al mix di zucchero di canna e di cocco, risultando più che semplicemente piccante. Ha un sapore inizialmente dolce, a cui segue la piccantezza.

Si mangia nel modo più semplice possibile: un cucchiaio sul piatto di riso, accompagnato da verdure crude o sbollentate da intingere e da un uovo sodo che attenua la piccantezza. Proprio questo piatto di Namprik è il modo più diretto per conoscere la pasta, senza wok, senza pentole, solo con ciò che è già pronto.

  • 4Porzioni
  • 15 min.Preparazione
  • 4/5sulla scala THAANI

Lista della spesa

Cosa ti serve ancora

  • 1 vasetto di THAANI Pao Sap (circa 3 cucchiai per questo piatto)
  • 4 uova
  • 300 g di riso gelsomino, cotto
  • 150 g di fagiolini
  • 1 cetriolo piccolo, tagliato a bastoncini
  • 100 g di carote, tagliate a bastoncini
  • 1 cucchiaio di arachidi tostate, tritate grossolanamente
  • Qualche rametto di coriandolo per guarnire

Preparazione

  1. Cuocere il riso. Preparare il riso gelsomino secondo le istruzioni sulla confezione e tenerlo in caldo. Per questo piatto può essere ancora leggermente fumante.
  2. Cuocere le uova. Cuocere le uova per 8 minuti affinché diventino sode, raffreddarle in acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a metà. Chi le preferisce più morbide può toglierle dall'acqua dopo 6 minuti.
  3. Sbollentare i fagiolini. Cuocere i fagiolini in acqua bollente per 2-3 minuti, poi raffreddarli in acqua fredda affinché rimangano croccanti.
  4. Tagliare le verdure. Tagliare cetriolo e carote a bastoncini e servirli crudi. Entrambi assorbono bene la piccantezza della pasta.
  5. Impiattare la pasta. Versare la Pao Sap in una ciotolina; se necessario, ammorbidirla con un goccio d'acqua.
  6. Comporre il piatto. Disporre riso, uova, fagiolini, cetriolo e carote attorno alla ciotolina con la pasta e cospargere con coriandolo e arachidi.
È la pasta a determinare la piccantezza. La quantità che decidi di usare dipende da te.

Altre tre idee

  • Nel wok: scaldare la Pao Sap con un po' d'olio e saltarvi dentro le verdure desiderate; il contorno è pronto. Con un avanzo di riso saltato, diventa un piatto completo.
  • Come riso saltato: far saltare il riso freddo con un cucchiaio di Pao Sap e un uovo finché tutto non è colorato uniformemente. Cospargere infine con cipollotti e un po' di coriandolo.
  • Con la carne alla griglia: servire una punta di Pao Sap come dip per spiedini o pollo grigliato. La dolcezza della pasta si abbina bene a tutto ciò che viene dalla griglia, comprese le verdure grigliate.

Dopo l'apertura, il vasetto si conserva in frigorifero a una temperatura tra +2 e +6 °C. Un vasetto di Pao Sap fornisce circa 10 porzioni come condimento; per questo piatto ne basta poco meno di un terzo, il resto attende in frigorifero per il prossimo giro.