• Kuahaeng — Chilipulver mit Fisch vor farbigem Hintergrund
  • Kuahaeng — Chilipulver mit Fisch mit serviertem Gericht
  • Kuahaeng — Chilipulver mit Fisch mit Zutaten und Gewürzen
  • Kuahaeng: Glas mit frischen Zutaten
  • Kuahaeng: geöffnetes Glas mit Paste und Zutaten
  • Kuahaeng: Glas mit Löffel
  • Kuahaeng – 60 % geräuchertes Makrelenfilet, 6 % Chili, Tamarinde (thaani-infografik-kuahaeng-zutaten-v3)
  • Kuahaeng – Über Reis, Über Salat, Zum Schluss dazu (thaani-infografik-kuahaeng-anwendung-v3)
  • Kuahaeng – Schärfegrad 3 von 5 (thaani-infografik-kuahaeng-schaerfe-v3)
  • Kuahaeng – THAANI Produktbild 1
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Chilipasten

Kuahaeng — Chilipulver mit Fisch

Kuahaeng — Chilipulver mit Fisch

ปลาซาบะคั่วแห้งใส่น้ำปลาร้า

Kuahaeng ist ein grobes Chilipulver mit 60 Prozent geräuchertem Makrelenfilet und fermentierter Fischsauce.

CHF 9.90
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CHF 9.90/100 g
Promotion Bald erhältlich

10 Portionen CHF 0.99 / Portion

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In Produktion. Voraussichtlich Mitte bis Ende November erhältlich.
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Description

Kuahaeng ist ein grobes Chilipulver mit 60 Prozent geräuchertem Makrelenfilet und fermentierter Fischsauce.

Zutaten

Geräuchertes Makrelenfilet (60 %, Fisch), Tamarindenkonzentrat, fermentierte Fischsauce, Chili (6 %), Rote Zwiebel, Knoblauch, Fischsauce, rosa Himalaya-Salz

Anwendung

Streuen Grosszügig über heissen Reis oder ein weiches Ei streuen.

Mischen Unter Salate, Gemüse oder Fried Rice ziehen.

Nachlegen Direkt am Tisch nachwürzen, bis es passt.

Lagerung & Haltbarkeit

Nach dem Öffnen bei +2 bis +6 °C lagern

Allergene
  • Fisch

Nährwerte pro 100 g
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie 1723 kJ / 414 kcal
Fett 27 g
davon gesättigte Fettsäuren 6.4 g
Kohlenhydrate 4.7 g
davon Zucker 4.7 g
Eiweiss 30 g
Salz 9 g
Afficher tous les détails
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  • Transparente Zutaten

Steckbrief

Auf einen Blick

  • Produktlinie

    Chilipasten

  • Auf dem Etikett

    ปลาซาบะคั่วแห้งใส่น้ำปลาร้า

  • Schärfegrad

  • Allergene

    • Fisch

  • Lagerung

    Nach dem Öffnen bei +2 bis +6 °C lagern

  • Abgefüllt in

    100-g-Glas

  • Qualität

    Laborgeprüft

Geschmacksprofil

So schmeckt das Glas

Schärfe

Merklich scharf

Merklich scharf, aber der Rauch führt.

  • Süsse
  • Säure
  • Umami

Aromen

  • Rauch
  • Makrele
  • Tamarinde
  • Chili
Reisschale mit Kuahaeng Chilipulver, Gurke und Ei

Das Signature-Gericht

Reis mit Kuahaeng

ปลาซาบะคั่วแห้งใส่น้ำปลาร้า

60 Prozent geräuchertes Makrelenfilet, grob gerieben: Kuahaeng ist eher Würze als Paste. Über Reis, Eier oder Salat streuen, das Glas ersetzt die halbe Gewürzschublade.

Passt zu

  • Reis
  • Eier
  • Salate
  • Suppen

Isaan

Nordosten, Khon Kaen

Die Geschichte dahinter

Woher Kuahaeng kommt

Fermentierte Fischsauce — Pla Ra — ist die Seele der Isaan-Küche. Im Nordosten Thailands, weit weg vom Meer, machte man Süsswasserfisch durch Fermentation haltbar. Was dabei entsteht, riecht kräftig und schmeckt tief.

Kuahaeng verbindet das mit geräucherter Makrele und geröstetem Chili zu einer Würze, die eher gestreut als gelöffelt wird.

Typisch für
Isaan
Grundlage
Fermentierte Fischsauce
Anwendung
Streuen statt löffeln

Im Glas

Ausgewählte Zutaten

Was den Geschmack dieser Rezeptur ausmacht.

Geräuchertes Makrelenfilet60 % geräuchertes Makrelenfilet.

Makrelenfilet ist eine Fischzutat. Bitte beachte die vollständige Allergenkennzeichnung.

TamarindeEine fruchtig-säuerliche Note.

Tamarinde ergänzt die süssen und herzhaften Zutaten der Rezeptur.

Chili6 % Chili in dieser Rezeptur.

Beginne mit einer kleinen Menge und würze nach deinem Geschmack nach.

Rote ZwiebelAromatische Tiefe aus roten Zwiebeln.

Rote Zwiebeln bilden einen Teil der würzigen Basis dieser Rezeptur.

Ausgewählte Zutaten. Die vollständige Zutaten- und Allergenliste findest du oben und auf dem Etikett.

Ehrlich deklariert

Das steckt drin

In der Reihenfolge, in der es die Deklaration vorschreibt: die grösste Menge zuerst.

8 Zutaten. Mehr nicht.

  • Geräuchertes Makrelenfilet60 % · Fisch
  • Tamarindenkonzentrat
  • fermentierte Fischsauce
  • Chili6 %
  • Rote Zwiebel
  • Knoblauch
  • Fischsauce
  • rosa Himalaya-Salz

AllergeneFisch

Prozente stehen dort, wo wir sie angeben. Symbolfotos der Zutaten, keine Aufnahmen der jeweiligen Charge.

So geht’s

Anwendung

Kuahaeng ist eher Würze als Paste, das Glas bleibt auf dem Tisch stehen.

Streuen
Grosszügig über heissen Reis oder ein weiches Ei streuen.
Mischen
Unter Salate, Gemüse oder Fried Rice ziehen.
Nachlegen
Direkt am Tisch nachwürzen, bis es passt.
Aufbewahrung
Nach dem Öffnen bei +2 bis +6 °C lagern

Herkunft

So entsteht THAANI

Drei Schritte vom Originalrezept bis in dein Glas.

  1. Originalrezeptur

    Wir kochen nach Rezepturen aus Thailand. Nicht angepasst, sondern authentisch.

  2. Handproduktion

    Kleine Chargen, von Hand gerührt. Keine Zusatzstoffe, keine Füllstoffe, keine Konservierungsstoffe.

  3. Gläser laufen unter der Abfüllanlage durch, dahinter die THAANI-Wand

    Versand aus der Schweiz

    Kommissioniert und verschickt vom Wohnwerk Basel.

Qualität, die du nachlesen kannst.

Laborgeprüft

Qualität, die du nachlesen kannst.

Wir machen die Zutaten unserer Rezepturen transparent und stellen vorhandene Laborberichte direkt beim jeweiligen Produkt bereit.

Ein Bericht dokumentiert die untersuchte Probe. Die vollständige Deklaration findest du auf dem Etikett.

  • Zutaten und Allergene offen ausgewiesen
  • Laborberichte zur jeweiligen Produktprobe

Für diese Sorte ist hier noch kein Laborbericht hinterlegt.

Zur Qualitätskontrolle

Produktion

Ein Blick in unsere Küche.

So entsteht THAANI: Entdecke die Zutaten, die Arbeit von Hand und die Menschen hinter unseren Produkten.

Schärfe im Vergleich

Wo dieses Glas steht

Scharf ist relativ. Hier siehst du das ganze Sortiment auf einer Skala, und wo dein Glas darin sitzt.

  1. Ohne Schärfe

    ohne Chili

  2. Sehr mild

  3. Mild

  4. Merklich

  5. Scharf

  6. Sehr scharf

Die Skala ist unsere eigene: sie vergleicht die Sorten untereinander, nicht mit Scoville-Werten.

Häufig gestellte Fragen

Die häufigsten Fragen zu unseren Produkten, kurz beantwortet.

Wie verwende ich die Paste?

Ein bis zwei Esslöffel in etwas Öl oder Kokosmilch anrösten, aufgiessen, Protein und Gemüse dazu. Nach rund 15 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch. Die Schritte findest du weiter oben auf dieser Seite.

Wie scharf ist das?

Jede Sorte trägt ihren Schärfegrad von 0 bis 5 auf dem Etikett, und oben auf dieser Seite neben dem Produktnamen. Mit Kokosmilch stimmst du jedes Gericht jederzeit milder ab.

Sind Konservierungsstoffe drin?

Nein. Wir kochen nach Originalrezepturen ohne Konservierungsstoffe. Was drin ist, steht vollständig in der Zutatenliste auf dieser Seite.

Wie lagere ich das Glas?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Etikett. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Den genauen Lagerhinweis findest du bei jedem Produkt im Abschnitt Lagerung.

Woher kommen die Rezepturen?

Unsere Produkte entstehen nach originalen thailändischen Rezepturen, von Hand in kleinen Chargen gekocht.

Nicht angepasst. Sondern authentisch.