Revista
Técnicas, conocimientos de productos y recetas de la cocina tailandesa.
-
RezeptNam Jim Seafood: la receta de gambas a la parrillaGambas o calamares a la parrilla con el dip verde de marisco: ajo crudo, chile fresco y mucho zumo de lima, listo en pocos minutos.
-
RezeptNam Jim Look Chin: la receta de albóndigas en brochetaLook Chin son las albóndigas de los puestos de comida tailandesa, asadas en brocheta y servidas con una salsa de tamarindo oscura y agria.
-
RezeptNam Jim Gai: la receta de Gai Yang a la parrillaGai Yang es pollo a la parrilla marinado, tal como se consigue en los puestos callejeros tailandeses, acompañado de la salsa agridulce Nam Jim Gai para untar.
-
RezeptMassaman: Curry suave con ternera y cacahuetesEl massaman es el curry más suave y cálido de Tailandia, caracterizado por la canela, el cardamomo y la nuez moscada provenientes del comercio persa. Cocinado a fuego lento con...
-
RezeptKuahaeng: El chile en polvo ahumado con caballaKuahaeng no es un curry, sino un chile en polvo ahumado con caballa ahumada que se espolvorea sobre arroz o ensalada. Con un huevo frito, pepino y cacahuetes, se convierte...
-
RezeptKhua Kling: El curry seco del sur de TailandiaKhua Kling es un curry seco del sur de Tailandia que no lleva salsa, sino que cubre cada fibra de la carne picada con la pasta. Listo en 20 minutos,...
-
RezeptKhao Soi: Sopa de fideos del norte de Tailandia con polloEl Khao Soi combina fideos de huevo suaves y fritos en un caldo de curry de coco, un legado de las rutas comerciales de Yunnan. Con pollo, chalotas y lima,...
-
RezeptGaeng Kiao Wan: Curry verde con pollo y berenjenaEl curry verde destaca por los chiles frescos, que aportan un picante intenso pero efímero. Con pollo, berenjena y leche de coco, la pasta se convierte en un plato completo...
-
RezeptGaeng Kari Gai: Curry amarillo con pollo y patatasEl curry amarillo es la más india de las pastas de curry tailandesas, caracterizada por la cúrcuma y el curry en polvo. Con pollo y patatas, se convierte en el...
-
RezeptGaeng Som: El curry ácido sin leche de cocoEl Gaeng Som es lo opuesto al cremoso curry tailandés que se conoce en Occidente: un caldo de pescado claro y ácido, sin nada de leche de coco. Así es...
-
RezeptGaeng Som Dai: El curry más picante del sur de TailandiaGaeng Som Dai es la versión tailandesa sureña del curry ácido, de un naranja intenso por la cúrcuma y notablemente más picante que en el resto del país. Con gambas,...
-
WarenkundeLo que contiene una auténtica pasta de curryTrece ingredientes, sin polvos, sin atajos. Un vistazo a la receta base y por qué la lista de ingredientes es la parte más honesta de cualquier envase.
