Giornale
Tecniche, merceologia e ricette della cucina thailandese.
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RezeptNam Jim Seafood: la ricetta per i gamberi alla grigliaGamberi o calamari alla griglia con il dip verde ai frutti di mare: aglio crudo, peperoncino fresco e tanto lime, pronti in pochi minuti.
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RezeptNam Jim Look Chin: la ricetta per le polpette allo spiedoLook Chin sono le polpette dei chioschi thailandesi, grigliate sullo spiedo e servite con una salsa scura e acidula al tamarindo.
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RezeptNam Jim Gai: la ricetta per il Gai Yang alla grigliaGai Yang è pollo alla griglia marinato, come quello che si trova nelle bancarelle di street food thailandesi, servito con la salsa agrodolce Nam Jim Gai per accompagnare.
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RezeptMassaman: Curry delicato con manzo e arachidiIl Massaman è il curry più delicato e avvolgente della Thailandia, caratterizzato da cannella, cardamomo e noce moscata provenienti dal commercio persiano. Cotto a lungo con manzo, patate e arachidi,...
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RezeptKuahaeng: Il peperoncino in polvere affumicato allo sgombroIl Kuahaeng non è un curry, ma un peperoncino in polvere affumicato con sgombro affumicato, da spolverare su riso o insalata. Con uovo al tegamino, cetrioli e arachidi diventa una...
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RezeptKhua Kling: Il curry asciutto del sud della ThailandiaIl Khua Kling è un curry asciutto del sud della Thailandia che non prevede alcuna salsa, ricoprendo invece ogni fibra della carne macinata con una pasta aromatica. Pronto in 20...
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RezeptKhao Soi: zuppa di noodle del nord della Thailandia con polloIl Khao Soi unisce tagliolini all'uovo morbidi e fritti in un brodo al curry di cocco, un'eredità delle rotte commerciali dello Yunnan. Con pollo, scalogno e lime, diventa la zuppa...
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RezeptGaeng Kiao Wan: Curry verde con pollo e melanzaneIl curry verde vive di peperoncini freschi, che piccano rapidamente per poi svanire altrettanto in fretta. Con pollo, melanzane e latte di cocco, la pasta diventa un piatto completo per...
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RezeptGaeng Kari Gai: Curry giallo con pollo e patateIl curry giallo è la più indiana tra le paste di curry thailandesi, caratterizzata da curcuma e curry in polvere. Con pollo e patate si ottiene il classico Gaeng Kari...
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RezeptGaeng Som: Il curry aspro senza latte di coccoIl Gaeng Som è l'opposto del curry thailandese cremoso che si conosce in Occidente: un brodo di pesce limpido e acidulo, privo di latte di cocco. Ecco come preparare in...
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RezeptGaeng Som Dai: il curry più piccante del sud della ThailandiaGaeng Som Dai è la versione thailandese meridionale del curry acido, color arancione intenso per via della curcuma e decisamente più piccante rispetto al resto del Paese. Con gamberi, fagiolini...
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WarenkundeCosa contiene una vera pasta al curryTredici ingredienti, nessuna polvere, nessuna scorciatoia. Uno sguardo alla ricetta base e al perché l'elenco degli ingredienti è la parte più onesta di ogni confezione.
