Giornale
Tecniche, merceologia e ricette della cucina thailandese.
RezeptTom Kha Gai: la zuppa al cocco con polloTom Kha Gai è la zuppa thailandese al cocco con pollo, che prende il nome dal galanga già presente nella pasta. Delicata, cremosa e pronta in 25 minuti.
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RezeptPiatto di Namprik con Tadaeng e pesce: occhio rosso, messaggio chiaroTadaeng è una pasta di peperoncino con sgombro, tamarindo e molto aglio. Tradizionalmente viene servita con pesce fritto, riso e verdure sbollentate.
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RezeptSom Tam: la ricetta dell'insalata di papaya verdeIl Som Tam è il prodotto d'esportazione più piccante dell'Isan: papaya verde pestata, pomodori, arachidi e un condimento che è al tempo stesso aspro, dolce e salato.
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RezeptVerdure saltate al wok con Sam Het: pasta di peperoncino vegana, ricco umamiSam Het è il Nam Prik Pao vegano con funghi arrostiti al posto della pasta di gamberi. Nel wok con tofu e funghi freschi, diventa un piatto principale veloce.
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RezeptGaeng Phet: Curry rosso con manzo e germogli di bambùIl Gaeng Phet è considerato la madre di tutte le paste di curry thailandesi e, grazie ai peperoncini essiccati, conferisce una piccantezza profonda e calda. Con manzo, germogli di bambù...
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RezeptPhanaeng: Curry cremoso con pollo e arachidiIl Phanaeng si cuoce con poco liquido, finché la salsa aderisce alla carne invece di galleggiarvi attorno. Con pollo, arachidi e foglie di combava, ne risulta il più denso e...
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RezeptPiatto Namprik con Pao Sap: riso, uovo e verdure da intingerePao Sap è il Nam Prik Pao extra piccante. Tradizionalmente viene servito come piatto di Namprik, accompagnato da riso, uova sode e verdure da intingere.
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RezeptMaiale al wok con Pao Moo: quattro ingredienti, un vasetto di pastaPao Moo è la pasta di peperoncino thailandese con carne di maiale saltata. Nel wok con carne fresca e verdure, in 20 minuti si trasforma in un piatto di riso...
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RezeptPad Thai in 20 minuti: la ricettaPad Thai in 20 minuti: noodles, uova, gamberi o tofu e la salsa THAANI già pronta, non serve altro. Una ricetta per quattro persone, con lista della spesa e passaggi...
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RezeptPad Krapao in 15 minuti: la ricettaIl Pad Krapao è un classico dello street food thailandese: carne macinata, basilico fresco, uovo al tegamino, riso. Con la salsa pronta THAANI, il piatto è in tavola in 15...
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RezeptRiso con pasta di peperoncino, Narok e gamberi: la pasta più piccante dell'assortimentoNarok è la pasta di peperoncino THAANI più piccante, ricca di gamberi essiccati e peperoncino. Con riso saltato, gamberi freschi e uovo al tegamino, diventa un piatto completo, da dosare...
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RezeptNam Yam: la ricetta dell'insalata di spaghetti di soia con gamberiYam Woon Sen è l'insalata thailandese di spaghetti di soia con gamberi o tofu, condita con lime, peperoncino e salsa di pesce al posto di olio e aceto.
